HEVENK YEMEK TARİFLERİ

Kuzu yürek sote veya diğer değimiyle kuzu yürek kavurması, tavada 10 dakikada kavrulur. Yapımı gayet kolay, yemeside bi o kadar lezzetli. Bütün mesele, kuzu yüreğini temin etmek ve yüreği kavurmaktan geçer. Tarifimizi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Enfes kuyruk çorbası tarifi: Kuyruk çorbası, dana kuyruğu haşlanarak elde edilen haşlanmış etten sade veya terbiyeli olarak yapılır. Yapılan her iki çeşit kuyruk çorbası, sarımsaklı sirke ile servis edilebilir. Kuyruk çorbası etli paça çorbası, paça çorbası veya düğün çorbası ile aynı lezzete sahiptir. Parçalanmış olarak dana kuyruğunu sakatat satan dükkanlardan temin edebilirsiniz. Bu tarifte dana kuyruğu haşalanarak, etinden sade kuyruk çorbası yapılmıştır. kuyruk çorbası malzemesi üç yüz gram haşlanmış dana kuyruk eti altı bardak kuyruk suyu sarımsaklı sirke pul biber tuz

Sebzeli dana yüreği sote tarifi: Dana yüreği sote yumuşacık pişmesi için, kapaklı tava veya tencere içerisinde pişirilir. Yemeğin fazla yağlı olmaması için, yürek üzerindeki yağ oranına göre yağ ilave edilir veya eksiltilir. Bir de, dana yüreğini kavururken bıraktığı su tamamen uçurulur. Ayrıca, acılı yemeği sevenler için acı biber kullanılması kuvvetle önerilir. dana yüreği sote malzemesi yarım kilo kuşbaşı dana yüreği üç kaşık zeytinyağı üç orta boy domates üç sivri biber bir iri soğan karabiber, pul biber tuz

  hazır kokoreç evde nasıl yapılır tarifi ve malzemesi 300 gram kokoreç bir domates bir sivri biber pul biber kekik tuz

Dana kuyruğu haşlama tarifi: Dana kuyruğu sakatatçılarda parçalanmış olarak satılır. Ağızının tadını bilenler, evlerine kilo kilo dana kuruğu taşır. Bilmeyenler ise, ciğerci vitrininde sıralanmış kuyruk parçalarına bu ne ola ki diye bakarlar. Dana kuyruğu haşlanarak doğrudan yenilebildiği gibi, istenirse çeşitli yemekleri yapılır. Dana kuyruğu tencerede ve düdüklü tencerede haşlanır. Tencerede dana kuyruğu haşlamak, deveye hendek atlatmaktan zordur. Bu yüzden, dana kuruğu düdüklü trencerede haşlanır. Kalite bir düdüklü tencere, dana kuyruğunu 40 ila 50 dakika arasında haşlar. Haşlanan dana kuyruğunun suyu "ziyan edilmez" yemek yapımında kullanılır. Dana kuyruğu çorbası söyleyeyim dillere destan lezzettir.  dana kuyruğu haşlama malzemesi bir kilo parçalanmış dana kuyruğu 1.5 litre su tuz

  1 kilo dana işkembe çorbası: düdüklüde terbiyeli nasıl pişer? tarifi ve malzemesi bir kilo dana işkembesi bir kaşık tereyağ bir diş sarımsak çeyrek kabuklu limon pul biber, tuz

Ustasından 1/2 kilo arnavut ciğeri tarifi: Bu arnavut ciğeri tarifi sıradan tarif değildir ve burada çeşit olsun diye bulunmuyor. Tarifin sahibi ömrü boyunca iki iş ile ilgilenmiş ve geçimini bu yolla sağlamıştır. Arnavut ciğeri kızartması ve ızgara köfte. Çevresinde ciğerci olarak çok iyi tanınan usta, İstanbul anadolu yakası semt pazarlarında pazarcı esnafının  karnını (uzun yıllar, bakır tencere içerisinde yaptığı) arnavut ciğeriyle doyurmuştur. Usta, arnavut ciğerini (taze somun) ekmek arası, küp doğranmış patates kızartması ve soğan salatasıyle servis ederdi. Arnavut ciğeri tarifi orijinaldir, ağız tadında arnavut ciğeri yapmak için; dana ciğerinin zarı soyulmuş, damarları çıkarılmış 1.5 ila 2.0 cm. irilikte küp doğranmış olması gerekiyor. Tavsiyelere ve ölçülere dikkat ederseniz gerçek arnavut ciğeri kızartmasını tadabilir ve tarif için içinizden teşşekür edebilirsiniz. arnavut ciğeri tarifi malzemesi yarım kilo dana ciğeri kuşbaşı iki bardak bitkisel sıvıyağı bir

Baş eti köftesi nasıl yapılır? Baş eti köftesi, baş eti kıyması ve köfte baharatlarının yoğurulmasıyle yapılır. Ağızının tadını bilenler, özellikle köftelerinin kıymasını baş etinden çektirirler. Baş eti kasaplarda bulunmaz, haliyle baş eti kıymasını kasaplardan değil, sakatat dükkanlarından alacaksınız. Bütün köfte harçlarının hazırlanmasında olduğu gibi, soğanı rendeleyerek değil; ince ince küp doğrayarak veya iyice kıyarak kıymaya ilave etmelisiniz. Köfteye bayat ekmek ilave ederken de, ölçüyü kaçırmamak lazım. Lezzetli bir baş eti köfte yapmanın sırrı, harcın çok iyi yoğurulmasından ve tuzunun kararında ayarlanmasından geçer. baş eti köfte malzemesi yarım kilo baş eti kıyması iki dilim bayat ekmek bir tane soğan karabiber kimyon pul biber tuz

kelle paça çorbası nasıl yapılır? Kelle paça çorbasını bana (rahmeti bol olsun) dedem sevdirmiştir. Dört veya beş yaşlarımda olduğumu sanıyorum, ilk kele paça çorbamı dedemle birlikte içtim. O gündür bu gündür, canım istediği zaman, yaz kış demem kele paça çorbamı yapar içerim. Tarifim, dedemin tarifine tam uymaz. Çünkü dedem çorbayı terbiyeli yapmazdı. Bir de sarımsağı kelle ve paça haşlanırken ilave ederdi.   kelle paça malzemesi bir temizlenmiş kuzu kellesi dört temizlenmiş kuzu paçası bir kaşık tepeleme un bir yumurtanın sarısı sarımsak, üzüm sirkesi tuz

  ızgarada kuyruk yağlı, kuzu ciğer şiş tarifi ve malzemesi bir kuzu ciğeri bir parça kuyruk yağı bir soğan karabiber, kimyon, pul biber sumak, maydanoz, tuz

Sebzeli dana böbrek kavurması tarifi: Böbrek kavurması ya da böbrek sote, adına ne derseniz deyin. Tarifimdeki böbrek kavurması, bir adet zarı soyulmuş dana böbreği kullanılarak yapılmıştır. Dana böbreği kavrulmaya başladığında fazlasıyle suyunu salar. Böbrek harlı olmayan ocak üzerinde ağır ağır kavrulursa çok daha lezzetli olur ve güzel pişer.  böbrek kavurması malzemesi bir adet dana böbreği iki iri domates iki sivri biber bir iri soğan üç kaşık sıvı yağ karabiber, pul biber tuz

Yaprak dana ciğer kızartması tarifi: Dana ciğerinin bıçak sırtı (iki üç milimetre) kalınlığında yaprak yaparak doğranarak yağ içinde kızartılmasıyle yapılır. Bıçağınız ne kadar keskin olursa olsun, ciğeri çok ince doğramak ustalık ister. Bu yüzden evlerde ciğeri ince doğramak için; ciğerin dondurucuda veya buzlukta, doğranacak sertliğe gelecek şekilde dondurulması gerekir. Bu işlem için, ihtiyaç ölçüsünde ciğer parça halinde streçe sarılır ve dondurulur. Ardından donmuş ciğer, keskin bir bıçakla ince ince dilimlenir. Dilimlenmiş ciğer süt içerisinde bir gün bekletildikten sonra süzülür, unlanır ve yağ içinde bir dakika içerisinde kızartılır. yaprak ciğer kızartma malzemesi ihtiyaç ölçüsünde dana ciğeri süt, un kızartma yağı tuz

Uykuluk nasıl temizlenir? Dana uykuluğu veya kuzu uykuluğu ile yemek yapmaya geçmezden önce, temizlenmesi gerekir. Uykuluk temizliği; uykuluğun üzerinde bulunan zar, damar, kan, fazla yağ, sinir, iç sıvısının arındırılması için yapılır. Bu temizlikler, genelde dana uykuluğu için geçerlidir. Kuzu uykuluğunda bu temizliğin fazla önemi yoktur. Evlerde uykuluk fazla tüketilmediği için, uykuluk temizlemenin ayrıntısına girmek gereksizdir. Sakatatçı'nın elinde hangi uykuluk varsa; gerektiğinde en fazla yarım kilo uykuluk alır, evde çeşitli yemeğini yaparım. Kuzu uykuluğuna denk gelmişsem, uykuluğu temizleme işlemi fazla zamanımı almaz. Bol su ile yıkar, süzer ve yapacağım yemeğe göre, doğrar veya dilimlerim. Bazen, dana uykuluğu denk gelir. O vakit, fazla miktarda uykuluk almam. Elimde uykuluk az olacağı için, fazlaca temizleme işiyle uğraşmam.

Düdüklüde sade kuzu paça çorbası tarifi, nasıl yapılır? Paça çorbası sade veya terbiyeli olarak yapılır. Çorbayı ister sade yapın, isterseniz terbiyeli yapın öncelikle paçaları haşlamanız gerekir. Paçaları öyle haşlamalısınızki et kemikten nerde ise ayrılmalı ve lokum gibi pişmelidir. Paça düdüklü tencerede ve normal tencerede haşlanabilir. Paça düdüklü tencerede 35-40 dakika arasında haşlanır. Ocak üzeri tencere içerisinde 5-6 saat gibi bir sürede haşlanır. Paçaları haşlarken haşlama suyu içerisine paçanın tat ve kokusu için sarımsak, soğan ve limon ilave edilir. Tarifim düdüklü tencerede paça haşlaması ve sade çorbasının yapımı ile ilgilidir. sade paça çorbası malzemesi altı tane temizlenmiş kuzu paçası yarım kabuklu limon bir küçük soğan iki diş sarımsak tuz, su

Dana kelle eti nasıl pişirilir? Dana kelle, eti doğrudan tencerede, fırında veya düdüklü tencerede haşlanarak pişirilir. Haşlanmış dana kelle eti soğutulur ve yenir. Ya da, haşlanmış dana kelle etinin suyu ve etiyle şahane dana kelle çorbası yapılır. Dana kelle çorbası, sade yapıldığı gibi; terbiye edilmiş olarak, terbiyeli dana kelle çorbası yapılır. Dana kelle eti tencerde çok geç haşlanır. Düdüklü tencerede ise, dana kelle eti 40 dakikada haşlanır.

  Kuzu yüreği ızgarada nasıl yapılır? yürek ızgara tarifi malzemesi yarım kilo kuzu yüreği soğan domates maydanoz

Düdüklüde dil haşlama çok kolay. Ara sıra ciğerciden bir dana dili alır, düdüklü tencerede haşlarım. Dili söğüş yaparım, ya da dilin eti ve suyu ile terbiyeli veya sade çorbasını yaparım. Dil çorbası enfes olur, bir defa deneyin derim. Dil düdüklü tencerede çabuk pişer. Düdüklü tencerede dana dili, orta ateşte 40 dakikada lokum gibi yumuşacık pişer. Deneyetlere afiyet olsun. düdüklüde dil haşlama malzemesi bir tane dana dili yedi bardak su bir kaşık tuz

Süt terbiyeli ciğer kavurması tarifi: Kuşbaşı doğranmış büyükbaş veya küçükbaş hayvan ciğeri üç şekilde kavrulur. Bunlar arasında ciğerin süt ile terbiye edilerek kavrulması, ciğerin unlanarak kavrulması ve ciğere hiçbir işlem yapmadan doğrudan böbrek yağı ile kavrulmasını sayabiliriz. Böbrek yağı kullanılarak kızartılan ciğer unlanmaz. Başta Edirne yaprak ciğeri olmak üzere, diğer ciğer çeşitleri una bulanarak kızgın yağ içerisinde kızartılır. Tarifim ciğerin sütle terbiye edilerek kızartılmasıyla ilgilidir. Sütle terbiye edilen ciğer kızartılınca yumuşacık olur.  ciğer kavurması malzemesi kuşbaşı doğranmış yarım kilo dana ciğeri yeteri kadar süt kızartma yağı pul biber un tuz